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A cozinha sustentável e consciente não é uma tendência, mas sim a evolução natural da gastronomia. Foi com esta perspetiva que Ruth Osborne criou o restaurante ReTaste, em Estocolmo, que recupera alimentos de supermercados já sem valor comercial, dando-lhes nova vida e invertendo o percurso habitual do setor da restauração como uma das principais fontes de desperdício alimentar. A mentora está hoje na Conferência Portugal Saudável, no Capitólio, em Lisboa, para falar sobre a importância da consciência sustentável na restauração e da colaboração que deve existir entre os vários atores da cadeia alimentar para a construção de um mundo mais saudável e sustentável.

 

Publicado em Bem-Estar

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